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腊排骨 腊肉 香肠
  公司信息
重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一
联系人:贺自刚
手机:13896559931

公司地址:重庆市涪陵区荔枝办事大塘一组
 
产品明细
  • 产品名称:肉制品_重庆腌制食品饮料项目合作-重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一
  • 产品价格:面议
  • 产品数量:1
  • 保质/修期:1
  • 保质/修期单位:
  • 更新日期:2021-10-08
产品说明

  其主要特点是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰红色或红色,具有特别的腌制风味,味稍咸.常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等.腊肉类肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖和调味香料等腌制后,再经晾晒或烘烤或烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工!腊肉类的主要特点是成品呈金黄色或红棕色,产品整齐美观,不带碎骨,具有腊香,味美可口.腊肉类主要代表有中式火腿、腊猪肉(如四川腊肉、广式腊肉)、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、板鸭、鸭肫干、板鹅、鹅肥肝、腊鱼等。

  中式火腿用猪的前后腿经腌制、发酵等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需熟化加工。中式火腿皮薄肉嫩、爪细、肉质红白鲜艳,肌肉呈玫瑰红色,具有特别的腌制风味,食而不腻,易于保藏肉制品加工的腌制方法可分为湿腌法、干腌法、干湿混腌法和快速腌制法四种!所谓干腌法,就是将腌制剂擦在肉的表面,然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,依靠肉外渗汁液将其溶解,形成高浓度食盐溶液!此种腌制法设备简单、易操作,小规模工厂多采用此法!

我们推荐肉制品

  酱肉类肉经食盐、酱料(甜酱或酱油)腌制、酱渍后,再经脱水(风干、晒干、烘干或熏干等)而加工制成的生肉类制品,食用前需经煮熟或蒸熟加工!酱肉类具有特别的酱香味,肉色棕红。酱肉类常见有清酱肉(北京清酱肉)、酱封肉(广东酱封肉)和酱鸭(成都酱鸭)等!风干肉类肉经腌制、洗晒(某些产品无此工序)、晾挂、干燥等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工。风干肉类干而耐咀嚼,回味绵长!常见风干肉类有风干猪肉、风干牛肉、风干羊肉、风干兔和风干鸡等.

高品质肉制品

  变质的腌腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软无弹性且带黏液,呈酸败味.重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于1989年,坐落在美丽的涪陵区,主要经营腌腊食品,腊肉、香肠(川味、广味)、腊排、腊心、舌、肚等系列,服务于全国各地名优餐饮公司和各地企事业单位!我们在“操”市场过程中,时时警示自己不“躁”!奉行“质量好,服务好”的宗旨!重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂秉承“以人为本,诚信经营,服务社会”的经营理念,向用户提供了优良的腌腊食品,深受用户的好评.

肉制品

  所谓湿腌法,就是将腌制材料在沸水中溶解,冷却后倒入陶瓷缸中,腌制液的量要没过肉的表面,通常为肉重量的50%~60%!腌渍温度一般为3~5℃,因pH值、肉块大小等各种因素的影响,腌制完成时间有所不同,如1㎏的肉块大约需5~7d。湿腌法腌制时,腌制剂渗入肌肉组织内较均匀,但其制品的色泽和风味不及干腌制品,蛋白质流失大!混合腌法时将干腌法和湿腌法结合起来的腌制方法.先用干的混合腌制剂擦在肉的表面,进行干腌再浸渍在容器中用腌制液腌渍.

  用注射腌制法常和干腌或湿腌结合进行,这也是混合腌制法,即将盐液注入鲜肉内,在按层擦盐,但盐水浓度应低于注射用的盐水浓度,以使肉吸收水分.混合腌法可以增加制品贮藏时的稳定性,防止产品过度脱水,免于营养物过分损失!常用于鱼类腌制,特别适于多脂鱼。快速腌制法是指为了加快腌渍速度而采取的注射腌制法或热腌法。注射法是将腌制液注入动脉或肌肉组织的一种方法,热腌法可将热盐水注入动脉或肌肉组织中,也可将原料肉浸泡在50℃的腌制液中!


重庆涪陵区肉制品批发价_肉制品厂家相关-重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一
三明市肉制品批发市场在哪?
三明市永安市。
怎样控制肉及肉制品的污染?
·按照国家的相关规定,规范养殖禽、猪、牛、羊,包括使用合格的饲料,不给动物伺喂非法添加物,不滥用添加剂和兽药等。使用食品添加剂应符合《食品添加剂使用标准》(GB2760—2011)。·所有拟投放市场销售肉品的屠宰动物,包括生猪、牛、羊、兔、家禽等,实行统一定点屠宰,严禁私自宰杀。要保证被屠宰、销售的畜禽是健康的6所有屠宰的动物都要经过兽医检疫与卫生检验。细菌,如用保鲜膜裹紧奶酪再置于冰箱冷藏。·奶粉开袋后不应放在冰箱保存,应把口扎紧,放置在室内通风、干燥、阴凉处加以保存。
什么是加工肉制品呢?
经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品,其中既包括以猪、牛、禽类肉为主要成分的热狗肠、火腿、香肠、熏肉、牛肉干等食品,也涉及肉罐头、肉制酱汁或配料,以及含动物内脏或血液的肉制品。
肉制品的选购识别方法是什么?
选购肉制品应“五看”:看包装。包装产品要密封、无破 损,不要购买来历不明的散装肉制品, 这些产品容易受到污染,质量无保证。二看标签。规范企业生产的产品 包装上应标明品名、厂名、厂址、生产 曰期、保质期、执行的产品标准、配料 表、净含量等o三看生产日期。尽量挑选近期生产 的产品。生产时间长的产品,虽然是在保 质期内,但香味、口感会稍微差一点。四看企业。大型企业或通过认证的 企业管理规范,生产条件和设备好,生 产的产品质量较稳定,安全有保证。选 择储存、冷藏条件好的商场。五看外观。不要挑选色泽太艳的产 品,过于鲜艳的颜色很可能是人为加入 的合成色素或发色剂亚硝酸盐。即使是 在保质期内的产品,也应注意是否发生 了霉变。


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重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一
餐饮服务
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联系人:贺自刚
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注册时间: 2001-09-27

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